果仁酱组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 最佳食品公司
- 发明人:
- 小F·G·利德尔,K·F·罗维
- 申请号：
- CN01132982.3
- 公开号：
- CN1236701C
- 申请日:
- 1998.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 谭明胜
- 摘要：
- 具有改进感管和质地特征的果仁奶油和果仁酱，其制备通过a)将果仁固形物、稳定剂组合物和任选的乳化剂一起混合；b)将混合物引入研磨机，研磨剂包括定子和环形旋转转子，所说的转子能够研磨混合物同时产生离心力；和c)研磨混合物，以致混合物的颗粒相互碰撞、以及和研磨机的转子/定子碰撞，由此形成磨碎的糊状物。该方法可以用于生产普通的以及热量降低和/或脂肪降低的果仁奶油或果仁酱组合物，如花生酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
