Burtsev Dmitrij Gennadevich,Бурцев Дмитрий Геннадьевич,Dykalo Nikolaj Yakovlevich,Дыкало Николай Яковлевич,Burtsev Gennadij Viktorovich,Бурцев Геннадий Викторович,Anisimov Georgij Sergeevich,Анисимов
申请号：
RU2015152264
公开号：
RU0002608151C1
申请日:
2015.12.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method comprises receiving skimmed milk, mixing it with concentrate of milk whey with weight fraction of dry substances 8.2–18.0 % with volume ratio of milk to whey concentrate in range of 1:1–1:4. Obtained composition is then standardised in terms of fat, homogenised, pasteurised and packaged. Whey concentrate added into milk may be subjected first to partial demineralization with one of known methods.EFFECT: method enables to simplify technology for production of milk product, and enhances its biological value.1 clИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает приемку обезжиренного молока, смешивание его с концентратом молочной сыворотки с массовой долей сухих веществ 8,2-18,0% при соотношении объемов молоко : сывороточный концентрат в диапазоне значений 1:1-1:4. Затем полученную композицию нормализуют по жиру, гомогенизируют, пастеризуют и расфасовывают. Сывороточный концентрат, добавляемый в молоко может быть предварительно подвергнут частичной деминерализации одним из известных способов. Способ позволяет упростить технологию производства молочного продукта, а также повысить его биологическую ценность. 1 з.п. ф-лы.
