一种毛肚泡发工艺
- 专利权人:
- 安徽万礼食品有限责任公司
- 发明人:
- 黄宁,黄伟
- 申请号：
- CN201911148583.1
- 公开号：
- CN110771806A
- 申请日:
- 2019.21.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种毛肚泡发工艺,包括(1)将新鲜毛肚用清水洗净并浸泡;(2)将毛肚浸入生物酶浸泡液中浸泡;(3)所得毛肚再浸入食用碱溶液中,再将毛肚连同碱液移入高压设备中,在高压下进行碱发;(4)将碱发后的毛肚送入浆水中浸泡;(5)所得毛肚滚揉之后静置,并用清水洗净;(6)将毛肚降温速冻,保存于冷库即可。本发明毛肚泡发工艺依次采用酶浸、碱浸、浆水浸泡的方式进行处理,令所得毛肚具有感观自然、卫生、嫩度适宜、咀嚼化渣、风味诱人的特点,同时本发明工艺流程简单,易于操作,能够实行机械化流水线生产,具有很好的实用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
