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一种糖醋大蒜及其制作方法
- 专利权人:
- 贵州务川东升生态农业开发有限公司
- 发明人:
- 刘强,谭书明,唐梅
- 申请号：
- CN201610467916.7
- 公开号：
- CN106107714A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明公开了食品加工技术领域中的一种糖醋大蒜及其制作方法，包括以下重量份数的原料：大蒜500~600份、食用盐5~6份、柠檬酸2~2.5份、白砂糖100~120份、山梨酸钾0.15~0.18份、苯甲酸钠0.15~0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.12~0.13份、脱氢乙酸钠0.1~0.11份。由以下方法制备：(1)原料清洗：大蒜清洗浸泡；(2)盐渍：放入盐渍桶内用浓度为10%食用盐液浸泡10~180d；(3)退盐、清洗：将盐渍后的大蒜放入清水中清洗干净；(4)配置调料；(5)混匀：将步骤（3）处理后的大蒜倒入步骤（4）的混合桶内，混匀后浸泡密封15~20d得到糖醋大蒜；(6)包装。本发明的配方能有效延长食品的保质期，调味量使用少，成本低，生产的糖醋大蒜不易变质，同时甜而带酸、嫩脆爽滑、风味独特，深受人们的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
