一种大米牛奶布丁及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 刘云鹏,刘爱萍,孙建,王安平,王轶钦
- 申请号：
- CN201210399262.0
- 公开号：
- CN103766773A
- 申请日:
- 2012.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李洁
- 摘要：
- 本发明提供了一种大米牛奶布丁，制成其的原料包括：牛奶700至850重量份，大米50至130重量份，稳定剂7至25重量份，全鸡蛋粉0.5-5重量份；稳定剂由0.5至3重量份卡拉胶、0.5至3重量份黄原胶和5至20重量份变性淀粉组合而成。其在冷藏条件下稳定性较好，不易产生大米粒回生现象。本发明还提供了一种制备上述大米牛奶布丁的方法，包括：将牛奶、稳定剂及全鸡蛋粉进行混合，混合后冷却；在线添加大米；将添加了大米的物料在105至110℃下保温5至15分钟；杀菌；冷却灌装。经其制备出的大米牛奶布丁冷藏条件下稳定性较好，不易产生大米粒回生现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
