一种即食虾酱及其制作方法
- 专利权人:
- 山东俚岛海洋科技股份有限公司
- 发明人:
- 曲光伟
- 申请号：
- CN200810237670.X
- 公开号：
- CN101427762A
- 申请日:
- 2008.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食虾酱及其制作方法，其是选取新鲜的小型海虾作为原料，洗净后加入海虾重量3-5％的食盐，放入发酵容器中发酵，发酵过程中按间隔2-4天，加入小型海虾重量2-5％的食盐，加入食盐总量不超过海虾重量的25％；发酵过程中每天用棍棒搅拌并捣碎2次，每次20-30分钟，捣碎搅均后压紧抹平密封置于室外，借助日光加温促进成熟，发酵至色泽微红为止，然后将其加入调味料、香辛料后，进行加温熟制，即成即食虾酱；灌装、杀菌，即成成品。本发明即食虾酱味道鲜美，营养丰富，风味独特，打开后即可食用。其制作方法工艺合理，制作简单，成本低，可操作性强，易实现规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
