烘焙食品用加工淀粉及烘焙食品用混合料
- 专利权人:
- 日清制粉预拌粉株式会社
- 发明人:
- 柳下隆弘,小野崎博
- 申请号：
- CN201580058473.X
- 公开号：
- CN107072220A
- 申请日:
- 2015.10.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴倩`张楠
- 摘要：
- 本发明的烘焙食品用加工淀粉经过羟丙基化处理，糊化峰值温度为56～63℃，糊化能量为3.5～7.0J/g。羟丙基的取代度优选为0.13～0.18。本发明的烘焙食品用加工淀粉优选被磷酸交联，并且优选以木薯淀粉作为原料。本发明的烘焙食品用混合料含有本发明的烘焙食品用加工淀粉，还可以进一步含有小麦粉及酶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
