Disclosed is a sterilizer for boiled pork slice production, which includes a sterilizing frame member, a sterilizing conveyor belt member, a sterilizing liquid supply member, a sterilizing liquid spray member, a high pressure air supply member and a high pressure air spray member. According to the present invention, it is possible to sterilize raw boiled pork slics while preventing infiltration of the sterilizing liquid into the raw boiled pork slice.개시되는 편육 제조용 살균기가 살균 프레임 부재, 살균용 컨베이어 벨트 부재, 살균액 공급 부재, 살균액 분사 부재, 고압 에어 공급 부재 및 고압 에어 분사 부재를 포함함에 따라, 살균액이 편육 원재 내부로 침투되는 현상이 방지되면서도 상기 편육 원재가 살균될 수 있게 되는 장점이 있다.
