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肉脂渣的制作方法
- 专利权人:
- 陈笑敏;王树防
- 发明人:
- 陈笑敏,王树防
- 申请号：
- CN201310059204.8
- 公开号：
- CN103110121A
- 申请日:
- 2013.02.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种肉脂渣的制作方法，包括以下步骤：1）家畜鲜冻肉以全手工切割成适当大小的肉条，长宽规格为（8～13）×（1～1.5）cm；2）将切割好的肉条放入水油比例为1：2的油水混合液中加热提炼，于100~140℃加热提炼30~40分钟制得熟肉条；3）提炼好的熟肉条出锅，加入味精、食用盐搅拌均匀，其中味精添加量为0.1～0.2克每千克肉条，食用盐的添加量为30~120克每千克肉条；4）搅拌均匀的肉条迅速装入压榨模具，在1.8～2MPA压强下保持2~3分钟即可压榨出残留大部分油水，制得肉脂渣。本发明采用水油混合制作工艺和低温可调温提炼，符合节能、环保、绿色健康的概念，一方面省油，另一方面煮炸过程中残渣会自行沉淀，定期排出残渣，油可多次循环再用。其具有工序简单、易于操作、质量好、生产效率高的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
