一种冷藏即食紫色糯米饭的制作方法
- 专利权人:
- 广西民族师范学院
- 发明人:
- 袁芳,邱诗铭,黄秋婵,许元明,韦友欢,农克良,彭金云,农万廷,谭义秋
- 申请号：
- CN202010146297.8
- 公开号：
- CN111264759A
- 申请日:
- 2020.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷藏即食紫色糯米饭的制备方法,属食品加工技术领域。包括以下步骤:用红蓝草制的紫色染料,用紫色素染料浸泡糯米,同时加入碳酸盐、钠盐、苹果多酚、聚赖氨酸、黄原胶、巴西棕榈蜡,将制好的糯米蒸熟。由于在制作过程中添加碳酸盐、钠盐、苹果多酚、聚赖氨酸、黄原胶、巴西棕榈蜡,糯米饭的紫色更纯正,不会出现偏红,偏灰、偏暗等问题,质地更柔软有弹性、且耐贮藏,冷藏条件下可贮藏6个月,安全卫生、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
