一种乌龙茶二次发酵工艺
- 专利权人:
- 柳城县国营伏虎华侨农场茶厂
- 发明人:
- 何海华,罗莲花
- 申请号：
- CN201610722400.2
- 公开号：
- CN106332991A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高松
- 摘要：
- 本发明提供一种乌龙茶二次发酵工艺，步骤如下：（1）采摘，晒青；（2）第一次发酵：在16‑22℃，湿度75‑85%，CO2浓度为600ppm‑650 ppm的条件下，发酵6‑8小时；（3）揉捻；（4）炭焙；（5）第二次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵20‑30min；然后在温度为28℃、湿度为90%时，发酵40‑50min；最后在温度为26℃、湿度为95%时，发酵70‑80min；（6）第一次机焙；（7）冷却；（8）第二次机焙；（9）包装。应用本发明的方法发酵乌龙茶，乌龙茶发酵程度高，发酵一致性好，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
