It is intended to provide a method of freezing a material piece whereby the product loss can be reduced and the product cost can be cut down, a method of transporting or storing a material piece, a method of processing a material piece and a frozen material piece. The method of freezing a material piece as described above comprises the step of coating a piece of a food material with an oil, the step of rapidly freezing the material piece at a temperature higher than the melting point of the oil, and the step of freezing the oil together with the material piece having been frozen at a temperature lower than the melting point of the oil. The frozen material piece (1) as described above comprises a piece of a food material (2) that has been frozen and an oil (4) which coats the piece of a food material (2) and has a melting point lower than the freezing point of the piece of a food material (2).Linvention vise à proposer un procédé de congélation dun morceau de matière par lequel la perte de produit et le coût de produit peuvent être réduits, un procédé de transport ou de stockage dun morceau de matière, un procédé de traitement dun morceau de matière et un morceau de matière congelé. Le procédé de congélation dun morceau de matière tel que décrit ci-dessus comprend létape consistant à revêtir un morceau dune matière alimentaire avec de lhuile, létape consistant à congeler rapidement le morceau de matière à une température supérieure au point de fusion de lhuile et létape consistant à congeler lhuile conjointement avec le morceau de matière ayant été congelé à une température inférieure au point de fusion de lhuile. Le morceau de matière congelé (1) tel que décrit ci-dessus comprend un morceau dune matière alimentaire (2) congelé et une huile (4) enrobant le morceau dune matière alimentaire (2) et ayant un point de fusion inférieur au point de congélation du morceau dune matière alimentaire (2).製品のロスを減少させ且つ製品コストを軽減することができる素材片凍結方法、素材片輸送又は保管方法、素材片加工方法、及び素材片凍結物を提供する。本発明
