一种荷叶红茶及其制备方法
- 专利权人:
- 枣庄学院
- 发明人:
- 张立华,张卜升,孙紫轩
- 申请号：
- CN201810998197.0
- 公开号：
- CN108902413A
- 申请日:
- 2018.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨阳
- 摘要：
- 一种荷叶红茶及其制备方法，本发明的目的是提供了一种解决荷叶发酵困难、发酵过程易霉变及产品缺少红叶红汤的典型性的一种荷叶红茶及其制备方法。主要技术创新：揉捻后的茶坯，使用喷壶均匀喷洒配制好的超氧化物歧化酶（SOD）溶液，边喷洒边翻搅，保持所有荷叶茶坯表面湿润，在28~32℃保湿发酵8~10小时，至荷叶变成红褐色，呈现甜香味。所使用的超氧化物歧化酶（SOD）溶液能够催化荷叶内系列物质的转化，并能抑制霉菌生长。本发明的发酵过程不生霉菌，所制成的荷叶红茶，颗粒紧凑，叶底色泽红褐，汤色鲜艳的红色，滋味醇甜回甘，耐冲泡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
