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一种荷叶茶及其制备方法
- 专利权人:
- 枣庄学院
- 发明人:
- 王洪凯,张立华
- 申请号：
- CN201810998199.X
- 公开号：
- CN108740235A
- 申请日:
- 2018.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨阳
- 摘要：
- 本发明的目的是提供了一种解决荷叶绿茶青草腥味重的一种荷叶茶及其制备方法。主要技术创新：（1）把揉捻好的荷叶茶坯装入带有自封口功能的食品级聚乙烯塑料袋内，塑料袋厚度3～5μm,每袋装入大约2kg荷叶茶坯，尽可能的排尽袋内空气，并封闭袋口防止漏水漏气，然后将装好茶坯的塑料袋码放HPP‑15L型超高压灭菌设备中，以水为传压介质，加压至300～350MPa,保持10～15min，达到杀菌效果，并使荷叶中的汁液进一步渗出。（2）再次揉捻后的茶坯，均匀喷洒含酵母的新鲜原浆啤酒，边喷洒边翻搅，保持所有荷叶表面湿润，在25～30℃保湿发酵3～5h。促使酵母继续活动，也促使啤酒中的各种成分与荷叶中的物质相互作用，消除荷叶原有的青草腥味，并呈现酵母发酵香。本技术制成的荷叶茶，颗粒紧凑，色泽灰绿。汤色嫩黄明亮，兼具荷香和醇香，高长持久，耐冲泡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
