Verfahren zur Injektion von Flüssigkeit in Lebensmittelprodukte, bei dem die Lebensmittelprodukte auf einem Förderer (14) taktweise unter wenigstens einer hubbeweglichen Gruppe (18a–18c) von Nadeln hindurch transportiert werden und die Flüssigkeit mit Hilfe der Nadeln injiziert wird, während diese in das Lebensmittelprodukt einstechen, und bei dem die Lebensmittelprodukte die Form von Stücken (12a, 12b) haben, deren Grundriss größer ist als der einer einzelnen Gruppe (18a–18c) der Nadeln, dadurch gekennzeichnet, dass die Flüssigkeit in jedem Arbeitstakt der Nadeln mit einem Druck (P1–P3) injiziert wird, der von der Position dieser Nadeln relativ zum Grundriss des Stückes (12a) abhängig ist, in das die Nadeln einstechen.A method for injecting liquid into food products, wherein the food products are transported on a conveyor (14) intermittently under at least one liftable group (18a-18c) of needles and the liquid is injected by means of the needles as they pierce the food product and in which the food products are in the form of pieces (12a, 12b) whose plan is larger than that of a single group (18a-18c) of the needles, characterized in that the liquid is pressurized (P1 -P3), which depends on the position of these needles relative to the ground plan of the piece (12a) into which the needles pierce.
