ZONGO, Mathieu,MEINERS, Jean Antoine,ANGLADA, Angela
申请号：
EPEP2014/057976
公开号：
WO2014/170464A1
申请日:
2014.04.17
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides microcapsules in which oil comprising unsaturated fatty acids is encapsulated, such as polyunsaturated fatty acids (PUFAs), the invention further relates to a process for preparing the microcapsules. The process comprises the step of adding a plasticizer to the ingredients forming an emulsion, which emulsion may be spray- dried in a subsequent step to form the microcapsules. The presence of the plasticizer and of other constituents of the emulsion and/or the microcapsules synergistically interact so as to results in encapsulated PUFAs having an increased stability and a reduced off-taste.La présente invention concerne des microcapsules dans lesquelles une huile comprenant des acides gras insaturés est encapsulée, notamment des acides gras polyinsaturés (PUFA). L'invention concerne en outre un procédé de préparation des microcapsules. Le procédé comprend les étapes consistant à ajouter un plastifiant aux ingrédients formant une émulsion, laquelle émulsion pouvant être séchée par pulvérisation dans une étape ultérieure pour former les microcapsules. La présence du plastifiant et d'autres éléments constitutifs de l'émulsion et/ou les microcapsules interagissent de façon synergique pour donner des PUFA encapsulés possédant une stabilité accrue et un mauvais goût réduit.
