The purpose of the present invention is to provide an oil or fat having excellent resistance to cold, wherein the constituent fatty acids comprise a large amount of n-decanoic acid, and there is little discomfort when ingested. The present invention is an oil or fat in which the content of tridecanoin is not more than 30 mass%, the content of medium chain fatty acids included in the constituent fatty acids is 65 to 95 mass%, and the content of n-decanoic acid included in the medium chain fatty acids is at least 50 mass%. Furthermore, the present invention is an oil or fat in which the content of unsaturated fatty acids included in the constituent fatty acids of the oil or fat is 3 to 35 mass%.La présente invention vise à fournir une huile ou graisse ayant une excellente résistance au froid, les acides gras constitutifs comprenant une grande quantité d'acide n-décanoïque, et il y a peu de gêne lorsqu'elle est ingérée. La présente invention concerne une huile ou graisse dans laquelle la teneur en tridécane n'est pas supérieure à 30 % en masse, la teneur en acides gras à chaîne moyenne inclus dans les acides gras constitutifs est de 65 à 95 % en masse, et la teneur en acide n-décanoïque inclus dans les acides gras à chaîne moyenne est d'au moins 50 % en masse. En outre, la présente invention concerne une huile ou graisse dans laquelle la teneur en acides gras insaturés inclus dans les acides gras constitutifs de l'huile ou graisse est de 3 à 35 % en masse.本発明の目的は、構成脂肪酸がｎ－デカン酸を多く含み、摂取したときの不快感が少なく、かつ、優れた耐冷性を有する油脂を提供することにある。 本発明は、トリデカノインの含有量が３０質量％以下であり、かつ、構成脂肪酸に含まれる中鎖脂肪酸の含有量が６５～９５質量％であり、前記中鎖脂肪酸に含まれるｎ－デカン酸の含有量が５０質量％以上である油脂である。さらに本発明は、前記油脂の構成脂肪酸に含まれる不飽和脂肪酸の含有量が３～３５質量％である油脂である。
