膨化食品的制作方法及由此获得的食品
- 专利权人:
- 热尔韦·达诺尼公司
- 发明人:
- 皮埃尔·艾马尔,弗朗索瓦·贝卢安,勒内·格塔尔斯,洛朗·皮亚尔,让－吕克·拉博
- 申请号：
- CN01814028.9
- 公开号：
- CN1446051A
- 申请日:
- 2001.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 黄必青
- 摘要：
- 本发明涉及膨化食品的制作方法，通过在包括至少一种油脂材料的食品材料中使气体在压力下分散和/或分解、然后膨胀以产生膨化。本发明的特征在于，所述分散和/或分解是在8至50巴的相对压力下、在小于或等于50℃的温度下、在一个具有至少一个静态混合器(STMX)的混合和输送装置中进行的，所述食品成分在所述温度下具有2至500Pa.s以及2至300Pa的流动极限，该方法使膨化食品制成单个制品或至少一条带状制品的形式，只要不施加压缩力，其形状就整体地得到保持。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
