一种复合型食品添加剂、制备方法及应用
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 毛相朝,王其东,孙建安
- 申请号：
- CN201710535604.X
- 公开号：
- CN107535583A
- 申请日:
- 2017.07.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合型食品添加剂、制备方法及应用,属于食品添加剂开发技术领域。所述复合型食品添加剂的组分及其质量份数如下:铜藻海藻酸钠4份,六偏磷酸钠2份,三聚磷酸钠1.5份,焦磷酸钠1份,谷氨酰胺转氨酶3份,大豆分离蛋白20份。将铜藻海藻酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白按比例混合均匀,即得到所述的复合型食品添加剂。将所述复合型食品添加剂添加到鱼糜中,冷冻保存即能够实现保水作用。所述的复合型食品添加剂具有良好的保水性能,且制备方法简单。所述的复合型食品添加剂不仅可以应用于水产品中,还可以应用于肉制品等其他产品的保水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
