一种鱼糜制品除腥增稠剂的制备方法
- 专利权人:
- 湖南文理学院
- 发明人:
- 王伯华,雷颂,杨品红,张平喜,王中美
- 申请号：
- CN201611166857.6
- 公开号：
- CN106578851A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于水产食品加工领域，具体涉及一种鱼糜制品除腥增稠剂的制备方法，具体步骤为：A原料预处理；B粉碎；C水提；D分离浓缩干燥。(1)本发明所述方法制得的除腥增稠剂具有掩盖鱼腥异味的作用，朝鲜蓟粉碎后的水提物去除鱼腥异味效果好；(2)朝鲜蓟粉碎后的水提物能增强鱼糜制品的凝胶特性，改善产品质构，提高产品品质；(3)朝鲜蓟本身无强烈气味滋味，能去除产品腥味，且不带入其它异味；(4)朝鲜蓟所特有的回甘口感可以增加产品风味；(5)本发明制得的除腥增稠剂,天然安全,其制作方法简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
