一种即食鱼片的制作方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 钱秋红,傅林静
- 申请号：
- CN201410519471.3
- 公开号：
- CN104223197A
- 申请日:
- 2014.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食鱼片的制作方法，包括以下步骤：1)预处理；2）去腥，切片；3）浸泡入味；4）清蒸；5）裹膜；6）油炸；7）真空包装。本发明通过浸泡液浸泡使味道完全进入鱼肉内部；荷叶包裹清蒸工艺，即保留了鱼肉本来的鲜味，又使荷叶的清香留在鱼肉上，具增味解腻功效；裹膜可有效避免鱼肉在油炸过程中散开，确保产品外焦里嫩，面粉与留兰香、五香叶、小茴香碎叶及大蒜粉结合，可使鱼片的味道更加鲜美，鱼片外观呈金黄色且点缀有翠绿色，卖相好，增强食用者食欲，采用该方法制备的即食鱼片，口感好，保存期长，不添加防腐剂、食用安全卫生，方便食用和携带，制作方法工艺简单合理，可操作性强，易于实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
