WANDO AGRICULTURE DEVELLOPMENT AND TECHNOLOGY CENTER
发明人:
PARK, YONG SEOKR,박용서,LM, MYANG HEEKR,임명희,CHOI, SANG BONGKR,최상봉
申请号：
KR1020120158817
公开号：
KR1020140089030A
申请日:
2012.12.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of an Eriobotrya japonica beverage and an Eriobotrya japonica beverage manufactured by the same. The manufacturing method of an Eriobotrya japonica beverage includes the steps of: pretreating Eriobotrya japonica fruit by washing the Eriobotrya japonica fruit and eliminating an Eriobotrya japonica seed producing juice by grinding and squeezing peel and flesh of the pretreated Eriobotrya japonica filtrating and clarifying the Eriobotrya japonica juice using a filter paper after heating the Eriobotrya japonica juice at 60-80°C at 1-3 minutes adding 0.6% (w/v) of vitamin C and 0.2 mM of L-cysteine, with respect to 1 liter of the filtrated juice, to the filtrated juice processed by the clarification step and sterilizing the filtrated juice to which the additives are added.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 비파 열매를 세척하고, 종자를 제거하는 비파 열매 전처리 단계 상기 전처리된 비파 열매의 과피 및 과육을 함께 분쇄하고 착즙하여 과즙을 제조하는 단계 상기 비파 열매 과즙을 60℃ 내지 80℃에서 1분 내지 3분간 가열한 후, 여과지를 이용하여 여과하여 청징하는 단계 상기 청징단계를 수행한 과즙 여과액에 상기 청징단계를 수행한 과즙 여과액을 1 L를 기준으로 비타민 C 0.6%(w/v) 및 L-시스테인(L-cystein) 0.2 mM을 첨가하는 첨가제 첨가단계 및 상기 첨가제를 첨가한 과즙 여과액을 살균하는 단계를 포함하는 비파 음료 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 비파 음료에 관한 것이다.
