Production method of food and beverage products with high content of &gamma；-aminobutyric acid and food and beverage products with high content of &gamma；-aminobutyric acid

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专利权人:

发明人:

몬마 고,하야카와 기로

申请号：

KR1020060081764

公开号：

KR1012781720000B1

申请日:

2006.08.28

申请国别(地区):

KR

年份:

2013

代理人:

摘要：

A method for producing food and beverage products with a high content of ³-aminobutyric acid, wherein processed tomato products whose filtrate has a degree of coloring between 0.02 and 0.2 when sugar content is adjusted to 3% are fermented with lactic acid bacteria, and food and beverage products with a high content of ³-aminobutyric acid obtained by such a method.글루타민산으로부터 γ-아미노낙산으로의 변환 효율이 높고, 불필요하게 원료를 첨가할 필요가 없으며, 제조가 간편한 고농도 γ-아미노낙산 함유 식품 및 음료의 제조 방법, 및 고농도 γ-아미노낙산 함유 식품 및 음료를 제공한다.당도를 3%로 조정하였을 때의 여과액 착색도가 0.02~0.2인 토마토 처리물을 유산균으로 발효시키는 것을 특징으로 하는 고농도 γ-아미노낙산 함유 식품 및 음료의 제조 방법, 이러한 방법에 의해 얻어지는 고농도 γ-아미노낙산 함유 식품 및 음료.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/