ZOURARI, Athina,BRUINENBERG, Paul Gerard,METSELAAR, Ronald
申请号：
EPEP2012/066866
公开号：
WO2013/030280A1
申请日:
2012.08.30
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to a lactic acid bacterial strain characterized in that it is capable of producing at least 100 mg/l acetoin and/or at least 6mg/l diacetyl in Test A. The invention relates further to a process for producing Dahi or Curd at 40°C using said lactic acid bacterial strain.Linvention concerne une souche de bactéries dacide lactique caractérisée en ce quelle est capable de produire au moins 100 mg/l dacétoïne et/ou au moins 6 mg/l de diacétyle dans lessai A. Linvention se rapporte en outre à un procédé permettant de produire du dahi ou du caillé à 40°C au moyen de ladite souche de bactéries dacide lactique.
