一种保持果蔬色、形、味俱全的脱水方法
- 专利权人:
- 杭州浙人生物科技有限公司;刘志强;刘晓晔
- 发明人:
- 刘志强,刘晓晔,王佳
- 申请号：
- CN200510049061.8
- 公开号：
- CN1663403A
- 申请日:
- 2005.02.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 韩介梅
- 摘要：
- 本发明涉及果蔬脱水的方法，其步骤是：选取新鲜果蔬，用0.1～0.2％高锰酸钾或1.0～1.5％食盐水浸泡1～5分钟，立即清水冲洗、沥干后，先在2～4℃保持1～2小时，然后在30分钟内速冻至－16～－18℃，继续降温至－20～－24℃；将冻结后的果蔬缓慢脱水并干燥，干燥升温速率为1～3.5℃/小时，至含水量2～8％，真空密封包装。本方法全过程不添加任何防腐剂，不需烫漂、蒸煮以及高温高压处理，常温下存放10个月以上仍能保持果蔬色、形、味俱全，适用于宇航员、驻海部队、特种作业人员以及旅游休闲的精制营养果品，为果蔬食用、贮藏及深加工开辟了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
