一种观音豆腐及其加工方法与应用
- 专利权人:
- 贵州山水光旅游文化投资有限公司
- 发明人:
- 王榆雯
- 申请号：
- CN201710815318.9
- 公开号：
- CN107495238A
- 申请日:
- 2017.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王闯
- 摘要：
- 本发明涉及一种观音豆腐及其加工方法与应用，属于食品加工领域。该加工方法包括以下步骤：取豆腐柴叶与水按重量比为1：5‑10混合，打浆，过滤，得滤液。将滤液与草木灰水及辅料按重量比为6‑11：1‑1.2：0.4‑0.8混合，静置。辅料包括重量比为0.7‑1.2：6‑9：2‑3：6‑10的木耳、海带、藕和鱼皮。该方法简单、易操作、成本低。经此方法加工而得的观音豆腐，不含添加剂和色素，色泽翠绿，柔软爽滑，鲜味浓郁，富有弹性，营养价值高。将其作为食材用于食品加工中，可丰富菜品或食品的种类并能提高菜品或食品的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
