一种无渣豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 赵宪兰
- 发明人:
- 赵宪兰
- 申请号：
- CN201010569762.5
- 公开号：
- CN102475149A
- 申请日:
- 2010.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆制品加工方法，具体涉及一种无渣豆腐的加工方法，将大豆冲洗除杂后浸泡，将浸泡后的大豆去皮冻结，然后将冷冻的大豆进行粉碎至糊状物。将糊状物加热、降温，添加硫酸钙使其凝固，将凝固物搅拌除去浮液放入型箱，加压去水然后去压，将型箱放入水槽，将成品豆腐挤出型即成无渣豆腐。这一方法的应用，不仅改善了口感，而且最大限度地保存了大豆中的大豆蛋白、大豆肽、膳食纤维、维生素等丰富的生理活性物质，此法生产的豆腐，不需要经过过滤设备，出品率比传统方法提高30％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
