HA, WANG HYUN,하왕현,KIM, HYO SEON,김효선,LIM, JI HOON,임지훈,JEON, CHANG LAE,전창래,KWON, EUN JUNG,권은정,HA, WANG HYUNKR,KIM, HYO SEONKR,LIM, JI HOONKR,JEON, CHANG LAEKR,KWON, EUN JUNGKR
申请号：
KR1020160171537
公开号：
KR1017772450000B1
申请日:
2016.12.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a whole soybean curd beverage and a manufacturing method thereof. The whole soybean curd beverage is manufactured into a liquid type beverage using whole soybean curd, thereby being easily and conveniently taken and being fit to drink. Additionally, the whole soybean curd beverage is manufactured after preparing whole soybean curd using whole soybean milk hydrolyzed by adding protease, thereby having high aglycon active isoflavone content, being gently swallowed since properties of the beverage is improved, and having improved preference of consumers with respect to texture of the beverage.본 발명은 전두부음료 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 전두부를 이용하여 액상형태의 음료로 제조함으로써 전두부의 유효성분을 쉽게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 식음이 간편하여 음용편의성이 뛰어난 장점이 있으며, 단백질가수분해효소가 첨가되어 가수분해된 전두유를 사용하여 전두부를 제조한 뒤 음료로 제조하기 때문에 비배당체의 활성형 이소플라본 함량이 높은 장점이 있으며, 음료의 성상이 개선되어 목넘김이 우수할 뿐만 아니라, 음료의 조직감에 대한 소비자의 기호도가 증진된 전두부음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.
