德清大火烧配方及制作工艺的改良
- 专利权人:
- 刘天宝
- 发明人:
- 刘天宝
- 申请号：
- CN200910156975.2
- 公开号：
- CN102106359A
- 申请日:
- 2009.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种德清大火烧配方及制作工艺的改良，其原料配方(1)以80％的水油面和20％干油面调制成暗酥面团；(2)用夹心肉饺成肉末，老卤香豆腐干切成细粒，时令鲜笋切成细粒，香葱切成葱花，按10∶2∶2∶1的比例用黄酒，食用精盐，味精调制成馅，外加鸡蛋；制作工艺是：把按规格制好的坯，放入平底锅中煎至二面呈金黄色时，用刀在半成品的侧面剖3-4cm的口子，加入半个鸡蛋，放入箱温在180℃-200℃的烤箱内烤3分钟后，翻身再烤2分钟即成产品。发明提供的一种德清大火烧配方及制作工艺不失原有的风味特色，又能使传统点心得以传承和发扬光大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
