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一种酥饼的配方及制作工艺
- 专利权人:
- 梁树高
- 发明人:
- 梁树高
- 申请号：
- CN201010584641.8
- 公开号：
- CN101999432A
- 申请日:
- 2010.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张萍
- 摘要：
- 本发明公开了一种核桃酥饼的配方及制作工艺，各配方按重量比：精面粉45—55%，白糖16—20%，植物油15—20%，起酥油8—13%，碳酸氢钠0.3—0.4%，碳酸氢铵0.8—1%，蛋黄粉3—6%，糖浆2—5%，鲜鸡蛋6—9%，水12—18%，食盐0.3—0.5%；制作工艺：1除鲜鸡蛋外其它配料放入搅拌机搅拌2—3分钟；2和面2分钟；3放在烘炉内以150℃烤20分钟；4出炉后在饼表面扫一层鸡蛋黄，再次烤5分钟；5冷却后包装。本发明采以植物油代替传统猪油，以蛋黄代替淀粉覆于饼表面，可用比传统方法低10度的温度烘烤，烘烤时间也缩短25%左右，相当于节能20%左右，且由于烘烤温度更低、时间更短，因此本产品较传统的更为香酥可口，色、香、味更好，且不粘牙，更受消费者欢迎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
