牛肉干的制作方法
- 专利权人:
- 巫溪县原野土特产品有限公司
- 发明人:
- 李子军
- 申请号：
- CN201210495727.2
- 公开号：
- CN103005478A
- 申请日:
- 2012.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 秦力军
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，特别涉及牛肉干的制备方法，具体包括以下步骤：将鲜牛肉放入普洱茶中浸泡不少于2小时，得预处理料；将预处理料放入沸水中煮30-50分钟，降至室温后切成3-5毫米厚度的肉片；将配料熬制成卤汁，放入所述肉片在所述卤汁沸腾状态下煮至肉片入味，得卤肉；将卤肉在武火中炒后，加入佐料，再用文火炒至入味，得肉干；将所述肉干经干燥处理得牛肉干；本发明利用普洱茶具有消脂、去油腻的作用，且自身带有的醇香味。经本发明处理后的牛肉含脂量少，色泽红润，含有普洱的醇香味，适合于制作风味牛肉干。制备的风味牛肉干，无需加过量的调料，重点在于体会牛肉和普洱结合的味觉惊艳，为绿色健康的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
