一种低血糖生成指数千页豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 崔波,赵海波,于滨,袁超,刘鹏飞,陶海腾,郭丽
- 申请号：
- CN201710940703.6
- 公开号：
- CN107712080A
- 申请日:
- 2017.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明属于食品生产领域，特别公开了一种低血糖生成指数千页豆腐的制备方法。本发明所述千页豆腐是以大豆分离蛋白、马铃薯变性淀粉、大豆油、谷氨酰胺转氨酶、食盐和味精为原料，在现有原料基础上，通过添加菊粉粉末，能取代70%的淀粉和50%的植物油，赋予了千页豆腐更多的健康元素，增强了其慢消化功能，改善了凝胶网络结构及持水性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
