一种核桃蛋白果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 邓秀玲
- 发明人:
- 邓秀玲
- 申请号：
- CN201210462066.3
- 公开号：
- CN103798566A
- 申请日:
- 2012.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王澎
- 摘要：
- 本发明提供一种核桃蛋白果冻及其制备方法，该果冻的组分及其重量百分含量为：核桃蛋白15%、果冻粉0.5%、白砂糖5%、KCl0.1%、柠檬酸0.2%、山梨酸钾0.1%、食用香精0.1%、纯净水79%。制备方法包括核桃蛋白的提取、凝胶处理和调配、灌装灭菌和冷却等步骤。按该方法制备的核桃果冻质地均匀，口感良好，营养丰富，使用方便，不会有油腻感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
