一种再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 宋馨,杭锋,郭本恒,刘振民,冯敏杰,王钦博,穆海菠,朱军伟
- 申请号：
- CN201310517798.2
- 公开号：
- CN103549026B
- 申请日:
- 2013.10.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。所述的再制干酪包括以下原料：50%～80%的天然干酪、7%～20%的脂肪制品、2%～4%的乳化盐、0.1%～0.5%的甲基纤维素和水；所述百分比为占原料总量的质量百分比；所述的制备方法包括以下步骤：将所述的原料剪切预混合，加热搅拌，巴氏杀菌，搅拌乳化，冷却至-30℃～-8℃即可。本发明的再制干酪具有能够与天然莫扎利拉干酪相媲美的风味及功能特性，热稳定性好，不易变形，弹性好，加工性能好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
