KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011137250/10
公开号：
RU0002460347C1
申请日:
2011.09.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: fish-and-vegetable preserves production method envisages recipe components preparation. Carrots and bulb onions are cut. Fresh white cabbages are chopped. One mixes the listed components. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the flour with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon, coriander, nutmeg and laurel leaf. The produced mixture is cooked acetic acid is added to produce a sauce. Sprats are maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The sprats, vegetable mixture and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Способ производства рыбоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Морковь и репчатый лук режут. Свежую белокочанную капусту шинкуют. Смешивают перечисленные компоненты. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают ее с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, кориандром, мускатным орехом и лавровым листом. Полученную смесь варят и добавляют уксусную кислоту для получения соуса. Осуществляют выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле кильки. Фасуют кильку, овощную смесь и соус. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
