一种香辣味冬笋酱及其制备方法
- 专利权人:
- 黄兆达
- 发明人:
- 黄兆达
- 申请号：
- CN201711031422.5
- 公开号：
- CN109717456A
- 申请日:
- 2017.29.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣味冬笋酱及其制备方法,所述制备方法包括冬笋酶解液的制备和冬笋酱的油炸步骤、调味步骤。冬笋酶解物的制备包括:原料预处理、添加1%‑3%复合蛋白酶酶解,冬笋酱的制备方法是:冬笋高压预煮处理、油炸处理、添加冬笋酶解液进行调味、包装、灭菌。本发明炒酱过程中,添加冬笋酶解液改善冬笋酱的鲜香味、增加冬笋酱的特征风味。本发明的冬笋酱鲜香浓郁,冬笋特征风味明显,滋味饱满,营养价值高,是一种味美、营养、健康的绿色食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
