一种大豆豆皮及其制备方法
- 专利权人:
- 奚存库
- 发明人:
- 奚存库
- 申请号：
- CN201910208075.1
- 公开号：
- CN109820051A
- 申请日:
- 2019.19.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品及食品加工领域,尤其涉及一种大豆豆皮及其制备方法。本发明大豆豆皮是以半脱脂大豆粉、食叶草浆、食盐和食用碱为原料,经打浆、匀浆、混合搅拌、挤压、熟化成型、复水处理等工艺制备而成。本发明对大豆豆皮原料配方和生产工艺进行了改进,简化了生产工序,减少了操作步骤,缩短了生产时间,降低了生产成本,并通过向配方中加入经特殊处理的食叶草浆不仅节约了大豆原料,提高了产品出品率,而且优化了产品的蛋白质组成,使得产品的风味更加突出。经生产验证,利用本发明方法制得的大豆豆皮细腻度更高,口感良好,基本无豆腥味,另外,本发明方法简便易行,易于推广,且无污水排放,节约水资源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
