杜若叶醋的酿造工艺
- 专利权人:
- 安徽智联管理咨询有限公司
- 发明人:
- 栾培培,关玲玲
- 申请号：
- CN201810911377.0
- 公开号：
- CN108587853A
- 申请日:
- 2018.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杜若叶醋的酿造工艺,所述的杜若叶醋是以杜若叶为主要原料,经过杜若叶预处理、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将杜若叶杀青后进行复合酶处理,杀青能够去除杜若叶中携带的涩味,改善成品醋的口感与风味,复合酶处理能够提高杜若叶的利用效率,更加丰富了成品醋的营养物质,使成品粗具有理气止痛等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
