FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method involves preparation of liquid omelette mass that is packed under pressure into a polymer container made of food grade coextrusion film, tightly closured and conditioned until prepared omelette consistency with simultaneous pasteurisation in a food cooling boiler at 70-90°C during 30-40 min with further cooling to 2-6°C.EFFECT: invention allows to produce an omelette ready for consumption requiring no secondary thermal treatment and having an extended storage life.4 cl, 5 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление жидкой омлетной смеси, которую фасуют под давлением в полимерную тару из пищевой соэкструзионной пленки, герметично укупоривают и доводят до консистенции готового омлета с одновременной пастеризацией в пищеварочном котле при температуре 70-90°С в течение 30-40 минут, с последующим охлаждением до температуры 2-6°С. Изобретение позволяет получить готовый к употреблению омлет, не требующий вторичной тепловой обработки, с длительным сроком хранения. 3 з.п. ф-лы, 5 табл., 2 пр.
