СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЕЛКОФОРМОВАННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА С ПРОМЕЖУТОЧНОЙ ВЛАЖНОСТЬЮ НА ОСНОВЕ БЕЛКОВОЙ СВЯЗУЮЩЕЙ МАССЫ ИЗ ПЛАЗМЫ КРОВИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
JUZOV SERGEJ GENNADEVICH,Юзов Сергей Геннадьевич (RU)
申请号：
RU2010137627/13
公开号：
RU0002438363C1
申请日:
2010.09.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used in manufacture of small-sized moulded and packed food products. The method envisages mixing binding protein mass with a filler represented by extruded grits as well as moulding/briquetting, sprinkling the protein-grain products with decorative seasonings and packing them by a mechanical method. The binding protein mass is represented by farm animals blood plasma (dried, powdered and water-soluble) and drinking water. The highly concentrated food system formulation is performed by the method of the protein mass combined dissolution and stirring together with the other dry components without high-temperature thermal treatment at moderate positive values of dough-makers or mincemeat mixers temperature to produce a product having viscous-plastic and binding properties.EFFECT: method ensures production of a dry small-sized moulded food product based on farm animals blood plasma with native molecular structure, without denaturation of protein components as well as improvement of hygienic safety and comfort of the small-sized moulded food products consumption.4 cl, 1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мелкоформованных и упакованных пищевых продуктов. Способ предусматривает перемешивание белковой связующей массы с растительными экструдированными крупами в качестве наполнителя, а также формование/брикетирование, обсыпку белково-зерновых изделий декоративными специями и упаковку механизированным способом. В качестве белковой связующей массы используют плазму крови сельскохозяйственных животных, высушенную порошкообразную водорастворимую, и воду питьевую. Составление высококонцентрированной пищевой системы осуществляют методом растворения-вымешивания белковой массы вместе с другими сухими компонентами без применения высокотемпературной термообработки при умеренных положительных значениях температуры на тестомесах или фаршемешалках с получ
