一种冷冻专用油脂及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 刘宁,赵鹏程,李超,李骋
- 申请号：
- CN201610669424.6
- 公开号：
- CN106260117A
- 申请日:
- 2016.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻专用油脂及其制备方法和应用，属于油脂加工技术领域，以质量份数计，包括：椰子油80‑130份、棕榈仁油50‑80份、小麦胚芽油10‑40份、大豆油10‑30份、黄原胶0.5‑3份及乳化剂1‑15份。本发明所得到的冷冻专用油脂质地均匀细腻，风味良好，油脂黏度适中，稳定性好，可改善速冻食品的组织结构和光泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
