一种水包油型冷冻面团专用油脂制备方法
- 专利权人:
- 河南工业大学;大马棕榈油技术研发(上海)有限公司
- 发明人:
- 马传国,王德志,吴文民,葛瑞宏,王高林,王敏
- 申请号：
- CN200910172735.1
- 公开号：
- CN102077877A
- 申请日:
- 2009.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 霍彦伟
- 摘要：
- 一种水包油型冷冻面团专用油脂制备方法，属于油脂制备技术领域。其方法如下，它采用固体脂和液体油进行酯交换合成的产品为基料油脂，加入一定量的杀菌水，并且添加少量的乳化剂和稳定剂，以及微量的抗氧化剂和防腐剂等。生产过程包括酯交换合成基料油、辅料比配、乳化、急冷、捏合、包装和熟成等过程。本方法生产的水包油型(O/W)冷冻面团专用油脂品质优良、性能稳定、适合不同季节焙烤冷冻面团使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
