一种健康营养型冷冻专用油脂及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 李冰,张霞,李琳,苏健裕,陈玲,李晓玺,谢贺,徐振波
- 申请号：
- CN201210552448.5
- 公开号：
- CN103082030A
- 申请日:
- 2012.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 宫爱鹏
- 摘要：
- 本发明公开了一种健康营养型冷冻专用油脂及其制备方法，按重量份数包括:棕榈硬脂60-100，植物油0-40，乳化剂0.5-2.5，抗氧化剂0.002-0.015，防腐剂0.05-0.1。该方法为：将棕榈硬脂加热熔化；完全熔化后，冷却至60°C-70°C加入植物油及抗氧化剂，充分搅拌混合二者；加入乳化剂和防腐剂，在加热的状态下，进行乳化；将乳化均匀的油脂泵入急冷机进行快速冷却至20-35°C；然后在捏合机中进行均质；最后送入熟化工段进行产品的熟化。本方法生产的冷冻专用油脂品质优良、反式脂肪酸含量低、通用性好、抗氧化效果良好、健康营养性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
