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一种用于提高花青素含量的杨梅干制备方法
- 专利权人:
- 靖州县金茶油科技开发有限责任公司
- 发明人:
- 龙建君,陈宏秋
- 申请号：
- CN201911085787.5
- 公开号：
- CN111184118A
- 申请日:
- 2019.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于提高花青素含量的杨梅干制备方法,属于食品加工技术领域,该制备方法包括以下步骤:S1、选料:现摘新鲜杨梅,去除坏果、虫果;S2、水洗:通过气泡清洗机清洗1‑3次,沥干水分,备用;S3、漂烫:将步骤S2中沥干水分的杨梅在95‑100℃下通过漂烫装置漂烫3分钟,然后水冷至常温;S4、糖渍:将水冷后的杨梅放入到浓度为30‑40%的白糖水中浸渍3~7h,捞出,沥干,备用;S5、烘干:将步骤S4中沥干后的杨梅放置在70~80℃的烘房中,干燥6‑8h,得到含水量为10~18%的杨梅干;S6、包装:对杨梅干进行质检,打包后出厂或储存在冷库中,解决了现有杨梅干花青素含量较低的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
