一种真空低温油炸杏鲍菇脆片的制作方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 王文亮,王月明,弓志青,崔文甲,王延圣,贾凤娟,赵玲玲,杨建刚
- 申请号：
- CN201710951775.0
- 公开号：
- CN107616487A
- 申请日:
- 2017.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种真空低温油炸杏鲍菇脆片的制作方法。该制作方法主要包括以下步骤：原料筛选、处理切片，浸渍、漂烫、清洗降温、热风干燥、低温冷冻、油炸脱油和包装。本发明生产的食用菌脆片口感酥脆，含油率低，具有较长的贮存期；本发明的浸渍过程既是调味过程，同时也是护色的过程；本发明的杏鲍菇脆片营养价值高，方便携带和食用，满足了人们对杏鲍菇快捷食品的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
