一种红外干燥真空低温油炸什锦果蔬脆片的制作方法
- 专利权人:
- 绍兴市果哥食品科技有限公司
- 发明人:
- 李雅
- 申请号：
- CN201710706137.2
- 公开号：
- CN107373504A
- 申请日:
- 2017.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种红外干燥真空低温油炸什锦果蔬脆片的制作方法。该方法包括以下步骤：原料预处理→漂洗→护色→红外干燥→浸渍→红外再干燥→真空低温油炸→真空脱油→调味→烘烤→冷却、包装。本发明制备得到的什锦果蔬脆片具备含油率低、膨化率高、口感酥脆清爽、风味厚重等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
