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一种快速非油炸即食杏鲍菇脆片及其制作方法
- 专利权人:
- 重庆师范大学
- 发明人:
- 郭霞
- 申请号：
- CN201710525913.9
- 公开号：
- CN107279967A
- 申请日:
- 2017.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴东勤
- 摘要：
- 本发明涉及一种快速非油炸即食杏鲍菇脆片及其制作方法，制作方法为：将清洗后的杏鲍菇切成厚度为3‑7mm的薄片；将杏鲍菇薄片放入含5‑10wt％食盐的沸水中，加热煮沸1‑2min，捞出并迅速放入冷水中冷却；将冷却后的杏鲍菇薄片脱水至含水量为50‑60％，向脱水后的杏鲍菇薄片中加入调味料，搅拌均匀，使调味料充分渗入杏鲍菇薄片内；将入味后的杏鲍菇薄片于60‑80℃的热风环境下干燥至含水量为10％‑15％；将干燥后的杏鲍菇薄片进行微波膨化，膨化功率为600‑1000W，膨化时间1‑3min，得杏鲍菇脆片；冷却装袋。本发明提供的制作方法，工艺生产简单，不需要昂贵的仪器设备，生产成本低，加工时间一般只需要2‑3小时。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
