一株埃切假丝酵母ZB432及其应用
- 专利权人:
- 广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
- 发明人:
- 梁贵江,侯莎,童星
- 申请号：
- CN202110674420.8
- 公开号：
- CN113201462A
- 申请日:
- 2021.06.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一株埃切假丝酵母(Candida etchellsii)ZB432，所述埃切假丝酵母ZB432保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：61293。本发明的埃切假丝酵母ZB432，它能够抑制低盐酱油酿造过程中芽孢杆菌的增殖，同时在酱油发酵过程中能够显著提升减盐发酵酱油的风味品质，该菌株还具有一定的耐盐特性，适合在减盐酱油的发酵体系中使用，应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
