LEE, HYEON UKR,이현우,SEO, YOUNG DEOKKR,서영덕,PARK, SOO YEONKR,박수연,PARK, SUNG KWIKR,박성귀,KIM, MIN JUNGKR,김민정
申请号：
KR1020150097815
公开号：
KR1020170006725A
申请日:
2015.07.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Provided are a method for producing moringa-added soybean paste, and moringa-added soybean paste produced thereby. According to the present invention, the method for producing the moringa-added soybean paste comprises the following steps: (a) producing fermented soy sauce which contains moringa (b) boiling water-soaked beans for 3-4 hours, crushing the same, molding by stacking the crushed beans along with straws alternatively, sealing the same, and floating the same for 15 to 30 days so as to produce a fermented soybean lump (c) mixing the fermented soybean lump in the step (b) and the moringa-added soy sauce in the step (a) together (d) aging the mixture in the step (c) for 45 to 60 days in the sun and (e) uniformly mixing the aged mixture of fermented soybean lump and the moringa-added soy sauce produced in the step (d) so as to produce soybean paste.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 모링가를 포함하는 발효 간장을 제조하는 단계(가), 침지한 콩을 3~4시간 삶아서 찧은 후, 짚과 찧은 콩을 교대로 쌓아 성형하여 밀봉한 후, 15~30일 띄워 메주를 제조하는 단계(나), (나)단계의 메주와 (가)단계의 모링가 간장을 혼합하는 단계(다), (다)단계의 혼합물을 45~60일간 양지에서 숙성시키는 단계(라), (라)단계의 숙성된 메주와 모링가 간장 혼합물을 균일하게 섞어 된장을 제조하는 단계(마)를 포함하는 것을 특징으로 하는 모링가 된장을 제조하는 방법과 이를 이용하여 생산한 모링가 된장을 제공한다.
