一种酸豆乳及其制作工艺
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 孙月娥,王卫东,周晓琴
- 申请号：
- CN201610838718.7
- 公开号：
- CN106417621A
- 申请日:
- 2016.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 袁兴隆
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸豆乳及其制作工艺，其由黑豆、黑蒜、黑洋葱为主要原料，辅以全脂奶粉、功能性低聚糖、黑木耳多糖和香菇多糖进行混合，再加以蔗糖、复合甜味剂、黄原胶、蔗糖酯等混合调配，最后得到酸豆奶，其制作过程为：(1)将黑豆、黑蒜、黑洋葱进行原料预处理，(2)对处理好的原料进行混合，(3)均质、杀菌、冷却，(4)接种、发酵，(5)混合调配、均质、罐装、杀菌即可。本酸豆乳可以促进植物乳杆菌增殖、防止便秘、降低血清胆固醇、增强机体免疫力，符合现代人的健康生活观念；添加了真菌活性多糖，进一步增强本发明酸奶的保健功效；使用复合甜味剂替代部分蔗糖，进一步预防了龋齿，降低了糖尿病风险。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
